Bizcocho de zanahoria y pera

Bizcocho de zanahoria y pera

Este bizcocho ya lo he hecho unas cuantas veces, tanto en casa como para compartir con amigos y siempre gusta. Es un bizcocho muy jugoso y que sorprende, y que se debe hacer en el mismo día en que lo vamos a degustar, porque como sus ingredientes son húmedos, pasadas las horas esa humedad crece y no le favorece. Pero os animo a hacerlo porque es sencillamente delicioso!! 

Es una receta que sencillamente la he adaptado a ingredientes sin gluten, de otra bloguera que la hace exactamente igual. Ella dice que es más bien un bizcocho de pera y zanahoria y casi que os diría que es así, lo que aporta la pera es increible. Me sorprende cada vez que lo hago el hecho de que la zanahoria es rallada y cruda y la pera no dirías nunca que la lleva, aunque sin ella no sería el mismo bizcocho. Gracias Eskarina por semejante delicia!! Ella a su vez lo ha sacado del libro de Peggy Porsche.

La primera vez que lo hice fue sencillamente el bizcocho para notar todo su sabor, los aromas que dejan en la boca sus ingredientes. Como hemos repetido varias veces y ya queda como imprescindible en casa, he hecho caso a Eskarina y le he puesto cobertura de chocolate también; sencillamente chocolate blanco derretido y echado encima del bizcocho. Si antes era bueno, ahora es buenísimo!!! 

Os dejo la receta y después una foto del bizcocho en forma de plumcake y con la cobertura blanca. 

Ingredientes:

140ml aceite de girasol

200g azúcar moreno

80ml huevo batido (2 medianos)

1cta esencia vainilla

8g nueces trituradas

320g zanahorias ralladas (crudas)

280g pera troceada (los trocitos que se puedan percibir un poco)

190g harina de arroz 

100g harina fina de maiz (maizena)

3/4cta bicarbonato

3/4cta levadura química

3/4cta canela molida

una pizca de sal

Chocolate blanco fondant Nestlé Postres (opcional, por si lo queréis cubrir)

Batimos el azúcar y el aceite y la sal.

Echamos los huevos batidos y la vainilla, poco a poco, integrándolo bien.

Añadimos la zanahoria rallada, la pera troceada y las nueces picaditas, mezclamos.

Agregamos en dos veces los ingredientes secos, mezclados previamente.

Horneamos en un molde engrasado aproximadamente 45 minutos (tenemos que pensar que son ingredientes muy húmedos), a 180ºC.

Si os animáis a cubrirlo hacedlo con chocolate blanco, directamente derretido y puesto cuando el bizcocho ha enfriado bien. Si dejáis cuajar el chocolate es una explosión de sabor y textura encontrar el crujiente del chocolate junto a la jugosidad del bizcocho.