Bizcocho de algarroba con naranja, sin gluten

Bizcocho negrito, con naranja

Llevo meses detrás de probar este bizcocho, que aunque parece de chocolate no lo es. Y no podía ponerme a ello porque no conseguía una marca sin gluten que pudiese traer a casa. Finalmente me lo han resuelto Ana y David, de Foody, que son unos profesionales excelentes. Así que si una entrada debe tener dedicatoria es ésta. Va por vosotros, Ana y David!!
El bizcocho de hoy es un bizcocho de algarroba, de sabores contrastados y donde el aroma final lo aporta la naranja confitada.
Un dulce que por las harinas que lleva ya es especial y al que se suman la poca cantidad de azúcar y la ausencia de huevo... intentando que sea lo más natural y saludable posible.
La receta original la tengo guardada desde hace tiempo y es del blog La cocina de Lola, ella lo adaptó y yo he hecho lo mismo para harinas sin gluten.
Espero que os guste tanto como a nosotros, que salivamos cada vez que pasamos por delante de él.  
¿Os lo enseño? ¿Qué os parece?

Tengo que deciros que esta fotografía no es mía, es de mi hija. A que apunta maneras? 

¿Qué os parece, vamos a la receta? 

Ingredientes: 

80g harina arroz integral

30g harina de castaña

40g fécula de patata

50g harina de algarroba

60g azúcar moreno (panela)

1cta canela

1/2 cta nuez moscada

1/2 cta jengibre 

2 plátanos muy maduros (a ser posible ecológico) He modificado la cantidad de 1 a 2

50g aceite de oliva 

125g zumo de naranja

1sobre doble gasificantes (o 1/2 sobre levadura química)

Naranjas confitadas y su almíbar (a ser posible ecológico)

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol, mezclamos muy bien y tamizamos. Reservamos.

Chafamos el plátano hasta conseguir la textura de una papilla, añadimos el aceite y el zumo de naranja. Batimos bien para que coja volumen. 

Ahora vamos a ir incorporando a esta base líquida los ingredientes secos, poco a poco, de forma envolvente con una espátula.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

Introducimos el molde en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Cocemos, aproximadamente, unos 40/45 minutos. 

Dejamos enfriar bien encima de rejilla y echamos por encima un poco del almíbar de la naranja confitada, para que se filtre bien.

Cortamos por la mitad cuatro rodajas de naranja confitada y la ponemos a modo de decoración.

Ya tenemos listo nuestro bizcocho de algarrobas y naranja.

Os dejo con el corte del bizcocho, que no podéis haceros a la idea de que sabor tiene. Esa mezcla de canela, jenjibre y nuez moscada. Y ese punto dulce sin ser excesivo de la algarroba y la castaña. Sin dejar de hacer mención de la naranja que es gran protagonista en este bizcocho.