Muffins de plátano sin gluten

Muffins de plátano

Se ha acabado el verano y con él la tranquilidad y el saborear todo lo que haces. Han vuelto las rutinas, el tener que preparar desayunos para media mañana. Como mi blog es muy jovenzuelo, tengo poquitas cosas de todo y hoy os voy a enseñar unos muffins de plátano para no tirarlos cuando están excesivamente maduros, aunque si tengo que deciros la verdad, yo los he dejado madurar pensando precisamente en estos muffins. Son ideales para media mañana o media tarde.

El color oscurito se debe a los mismos plátanos; son muffins morenitos, jeje.

Ingredientes: 

3 plátanos muy maduros
1 huevo
100g azúcar moreno
70g aceite
50g nata de repostería 
130g harina de arroz
70g almidón de maiz (maizena)
2ctas levadura química
1cta bicarbonato
1cta psyllium
1 pizca de sal


Trituramos los plátanos con un tenedor y los mezclamos con el azúcar, la nata,el huevo y el aceite.
Tamizamos las harinas junto a la levadura,el psyllium, la sal y el bicarbonato.
Juntamos las dos mezclas y batimos hasta que todo esté bien incorporado.
Rellenamos las cápsulas de papel, previamente puestas en el molde de magdalenas, hasta 3/4 partes de ella y lo horneamos a 180º, calor abajo, durante unos 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla para que no queden húmedas.

El psyllium consigue que queden super esponjositas!!! 

Tarta sin gluten para todos

Tarta sin gluten, ¡¡¡para todos!!!

Hoy no os traigo una receta... Voy a contaros una historia que me emociona, a ver si vosotros la veis igual que yo.

Los que me seguís sabéis que soy castellera y los que leáis esta entrada puntualmente, ahora ya lo sabéis. En una colla, todos, intentamos poner nuestro granito de arena y buscamos nuestro lugar en el grupo, para sentirnos parte de ella. 

Cuando uno conoce la celiaquía, igual que puede ser cualquier otra alergia o intolerancia alimentaria, sientes empatía por otras personas que se encuentran en una situación similar. 

Os preguntaréis porqué mezclo los castellers y las alergias e intolerancias si esto si es un blog de cocina, ¿verdad? Ahora voy a ello.

Este año celebramos los 20 años de existencia, que no son pocos... Tenemos una comisión de fiestas que se anima a organizar cenas, comidas y fiestas temáticas, porque no sólo hacemos castells, ¡claro! El mayo pasado, celebramos nuestro 20 aniversario y me propusieron si quería hacer la tarta. Yo, impulsiva como siempre, no me lo pensé, me parecía un reto muy bonito e interesante de hacer, así que me puse manos a la obra, aunque si os soy sincera, al llegar a casa me entró el miedo, era algo demasiado grande que nunca había hecho. Después reflexioné y superado ese momento busqué la forma de aportar algo más que un simple postre. 

No sabía como sería, ni como lo haría, porque una tarta para 150 personas no es lo que sueles hacer en la cocina de casa para la familia o una reunión de amigos. Lo único que tenía muy, pero que muy claro, es que tenía que ser una tarta que todos pudiésemos comer, los que tenemos limitaciones con la comida y los que no. Así que empecé a preguntar para saber a que me enfrentaba. Tuve que pensar en como dar forma a una tarta sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos ni chocolate. Si hoy la volviese a hacer debería tener en cuenta también el azúcar.

Os voy a poner unas fotos de la tarta y después os sigo explicando.

Elaboración de 5 tartas rectangulares de nata y fresas, stracciatella, trufa, chocolate blanco y el último de nata. 

Una vez llegó el día, las transporté al local y allí las unifiqué con cobertura de nata (siempre vegetal) y la decoración hecha con crepes y los números de bizcocho de leche condensada, coloreado todo de color burdeos, el color de nuestra colla. 

Unas fotografías de cuando los peques transportaron la tarta, siguiendo la tradición.

¿Veis quienes soplan las velas, verdad?

Cuando la tarta ya estaba colocada, me pidieron que explicase cómo era y el motivo que me llevó a hacerla así. Entonces es cuando me entró el miedo escénico, jajajajaja. Me armé de valor y expliqué que todos sin exclusiones podíamos comer postre. Y me acerqué a cada una de las personas que no pueden muchas veces comer tarta, con su trocito. Dos sin gluten, dos sin lactosa, uno sin frutos secos ni chocolate... la cara de alegría de ellos fue mi mejor recompensa. Que una persona te diga: "Por fín alguien ha pensado en nosotros" me llegó al alma, gracias!!!

Después el resto fue pasando y según le apetecía pedía su ración de pastel, fue divertido ver como tenían que pensar si querían de nata, de fresas, o quizás... ¿chocolate? jejeje

Quiero agradecir a la presidenta y a la comisión de fiesta de Castellers d'Esparreguera, la confianza y propuesta para hacer la tarta. Y a todos los que estuvimos celebrándolo, vuestras muestras de cariño hacia mí. 


Las fotos son de la web de Castellers d'Esparreguera, con los nervios me olvidé de hacerlas yo.

Pizza integral sin gluten

Pizza integral sin gluten

Esta receta es muy fácil de hacer y el resultado, una explosión de sabor. En casa nos ha encantado a todos, incluso los glutaneros han dicho que es de las mejores pizzas que salen de mi cocina.

Cuando os ponga fotos veréis que hay diferentes sabores, porque aproveché las dos pizzas grandecitas que me salieron para contentar el papadar de toda la familia. Salchicha y jamón dulce, mozzarella y cebolla, tomate y anchoas.

Y de la masa sólo deciros que únicamente hay que usar la harina Brot-Mix de Schär que lleva entre otras trigo sarraceno, semillas de lino, salvados de guisante y arroz... y que acaban de traerla a España. Podéis encontrarla en Foody y en Russafa.

Y ahora la receta. ¡¡Espero que con estas fotos os animéis a hacerla!! Sólo falta que veáis que es fácil, fácil de hacer y seguro que os ponéis a ello.


Ingredientes masa:

250g harina Brot-Mix de Schär
1cda generosa aceite virgen extra
1cta rasa de sal
340ml agua
5g levadura fresca
1cda psyllium ( si no tenemos podemos poner una punta de goma xantana)

Lo mezclamos todo bien en un bol y lo dejamos reposar cubierto con film transparente 5 minutos. 
Pasado el tiempo lo amasamos un par de minutos y lo cubrimos todo bien de aceite para meterlo en una bolsa de congelación con cierre, en la nevera.
Nos olvidamos de la masa hasta el día siguiente (podemos hacerla hasta transcurridos tres días).
Dejamos atemperar durante una hora.
Preparamos los ingredientes para cubrir la masa y empezamos estirando la masa sobre un papel vegetal, ayudándonos de aceite. La idea es que quede muy fina del centro y con una masa gruesa en el borde.
Yo suelo poner tomate, oregano, mozzarella y ya los ingredientes que nos gusten. En mi caso hay frankfurt y jamon dulce en una, y la otra la he hecho mitad de mozzarella y cebolla, mitad de tomates en rodaja, anchoas en aceite, orégano y mozzarella fresca. Siempre acabamos echando un chorrito de aceite de oliva virgen.
Precalentamos el horno a la máxima potencia, calor arriba y abajo, y cuando está a tope de calor ponemos nuestra masa en el fondo del horno durante unos 6/8 minutos. Una vez transcurridos, lo pasamos con la bandeja del horno a la parte superior, arriba del todo, durante otros 4/5 minutos.
Ya tenemos nuestra pizza preparada para degustar!!

Como veis es fina del centro y gruesa de fuera, espero que os guste y os animéis a hacerla. 

Tarta comodín sin gluten

Tarta comodín

El día tres de septiembre cumple los años una de mis hijas y ella espera con ilusión que la sorprenda con una tarta, porque es muy golosa.

Este año ya tenía pensada como sería pero... se me estropeó la amasadora y ahí tuve que improvisar y olvidarme de mi idea inicial. Como el cumpleaños no cae en época escolar, se me sumó el hecho de que está en casa y tengo que buscar el momento en que no vea como se la hago. Este miércoles eran ya las cinco de la tarde y seguía sin poder ponerme a ello, cuando me acordé de unas obleas que tenía guardadas. Y ahí ya se me iluminó la cara!!

Aproveché un momento en que se quedó dormida en el sofá y en poco más de veinte minutos, tenía tarta para celebrarlo en la cena!!

No es una tarta elaborada ni llamativa, pero puede que como a mí, os solucione alguna situación donde los nervios empiezan a aflorar. A ver que os parece...

Las obleas las tenía guardadas para hacer una tarta ferrero, pero las circunstancias han hecho que sea una tarta más sencilla. También tengo que deciros que mi peque estaba bien feliz con su pastel!! 

Hacerla es la cosa más sencilla del mundo, veréis.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para tartas

1 bote de nutella

virutas de chocolate

200g chocolate negro de cobertura

80g nata repostería

chocolate blanco de cobertura para las letras

Calentamos ligeramente la nutella, para que se pueda extender con mucha facilidad entre las obleas. Si no lo hiciésemos así sería muy pesada de comer tanta crema de chocolate...

Vamos formando capas de obleas y nutella.

Ahora hacemos hervir la nata (primer hervor) y la echamos encima del chocolate negro troceado. Dejamos pasar un minuto y movemos enérgicamente hasta que se deshace bien el chocolate. Dejamos enfriar y lo extendemos sobre la tarta. Echamos virutas de chocolate como decoración y dibujamos unas letras de aniversario con el chocolate blanco, encima de un papel vegetal; lo meteremos 10 minutos en el congelador para que cuaje bien y lo pondremos encima de la tarta. 

Dejamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

¿Os dije que era muy sencilla de hacer verdad? 

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Si os preguntáis donde encontrar las obleas, podéis conseguirlas en Ecodiet, Iñaki os atenderá muy gustosamente.