Bolas de bizcocho coloreadas

Bolas de bizcocho coloreadas

Esta vez no voy a poner una receta, os traigo un recurso que puede sorprender a nuestros comensales, sobre todo si son peques. La cara del homenajeado  podrá decir más que mil palabras. Y como a mí lo que más me gusta es personalizar y sacar una sonrisa de punta a punta de oreja, siempre busco algo más que hacer una simple tarta.

Os pondré unas fotos de diferentes tartas que llevan las bolas coloreadas y un paso a paso visual para que veáis como hacerlo. Lo único que necesitaréis son los ingredientes del bizcocho que más os guste y colorantes alimentarios aptos, ya sean naturales o artificiales.

Empezamos por hacer una masa de bizcocho esponjoso y coger tantas partes como colores queremos conseguir.

Ponemos parte de la masa en un bol pequeño y lo teñimos con su colorante correspondiente. Mezclamos muy bien y vamos llenando 3/4 partes de un molde de semiesferas con los diferentes colores, siempre números pares para luego formar las bolas. 

Si llenamos mucho las cápsulas ésto es lo que pasa, que se desbordan

A medida que le tomamos la medida, nuestras semiesferas mejoran

Lo horneamos a 170º, calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar dentro del propio molde y cuando vemos que ha bajado el calor, estiramos tanto de forma horizontal como vertical de los lados del molde, y sacamos las bolitas. 

Dejamos enfriar bien y cortamos la parte sobrante que deforma nuestra esfera, con un cuchillo de sierra. Aquí hay que ir con mucha delicadeza para no deformarla.

Si os fijáis he cortado los restos y juntado dos semiesferas para conseguir la bolita.

Ahora ya podemos meter la masa del bizcocho en el molde y disponer nuestras bolas dentro de éste, para que al cocerse se queden dentro.

Cocemos el bizcocho como siempre y conseguimos esto: 

Una vez lo hemos horneado ya sólo nos queda decorarlo para que la sorpresa se encuentre en el interior. Yo esta tarta rectángular la cubrí de almíbar y ganache de chocolate.

Quien diría que en su interior hay tanto colorido? En este caso han sido 20 bolitas de diferentes colores: rojo, amarillo, naranja, verde, azul y morado.

Mona de pascua

Cucudrulu Gaudí

En Cataluña, la tradición dice que los niños reciban de sus padrinos un  regalo dulce, la mona. Se entrega el domingo de pascua y suele comerse si el tiempo lo permite, el lunes de pascua, en el campo, junto a la familia y/o amigos.
Originariamente era una torta que se realizaba con tantos huevos como años tiene el niño y como máximo con 12, cuando hacía el ahijado la comunión, que es hasta la edad en que se regala. De los huevos normales, cocidos se pasó a poner alguno de chocolate y de ahí que se haya ido extendiendo la costumbre de estos huevos que ahora ponemos o incluso monas que son verdaderas obras de arte en chocolate.
El origen de esta tradición es celebrar que la cuaresma ha finalizado y con ella sus abstinencias. La procedencia del nombre de "mona" es incierto. Se habla que puede proceder del latín: munus-eris, cuyo significado es regalo, obligación. También se estipula que proviene del árabe "munna" que significa provisión de boca y que los moriscos hacían a sus señores. Si os explico todo esto es porque mi amiga Guadalupe me preguntó por qué el nombre de "mona" y tuve que buscarlo porque no lo conocía. Aquí lo tienes, ya sabemos el significado del nombre y de la tradición.


Este año he hecho tanto mona tradicional en forma de bizcocho con sus plumas, pollitos y huevo de chocolate, como la originaria de masa panadera, sólo que ésta última es la que os voy a enseñar ahora, con forma de dragón, lagartija, cocodrilo... llamadle como gustéis, en casa es el Cucudrulu Gaudí!!

La receta original de Mari Valcarce, la podéis encontrar en el grupo 500.000 recetas para celiacos del facebook.

Ingredientes:

4 huevos

12,5g de levadura fresca de panaderia (1/2 taco)

125g aceite de oliva

90ml leche 

100g azúcar

ralladura de un limón

ralladura de 1/2 naranja

330g harina panificable Proceli

20g harina trigo sarraceno

50g harina de arroz

50g harina de arroz integral

50g almidón agrio de mandioca

1/2 cta de goma xantana

Espumamos la levadura en un vaso con 40ml de leche y una cucharadita de azúcar.

En un bol echamos los huevos, el azúcar y las ralladuras; batimos hasta que blanquea. Añadimos el aceite y la leche restante y volvemos a batir.

Mezclamos a parte las harinas, el almidón y la xantana. Incorporamos las harinas y la levadura espumada al bol de los huevos y amasamos con los ganchos de hacer pan (no con batidora). 

La masa la dejamos en el bol, tapado con film transparente y la metemos en la nevera unas horas o incluso hasta el día siguiente.

Sacamos la masa y dejamos reposar a temperatura ambiente una media hora.

Echamos aceite en la encimera y hacemos un rulo con esta masa, separamos una parte para hacer las patas y la trenza superior del cuerpo. Damos forma al cucudrulu, hacemos un corte para conseguir una boca grande y la rellenamos con una bola de papel de aluminio, así después de hornear tendremos espacio para poner nuestro huevo de chocolate. Para simular las escamas del cuerpo hacemos pequeños cortes con las tijeras, como picotazos y añadimos los detalles que queramos.

Una vez tenemos formada nuestra mona, la pintaremos con colorantes, un pincel y un poquitín de agua, para personalizarla y finalmente con huevo batido y azúcar espolvorearemos las zonas que os interesen.

La dejamos levar durante una hora y media dentro del horno a 30º y después la horneamos a 180º durante aproximadamente unos 25 o 30 minutos.

Estamos esperando con impaciencia el momento de comerla!! Disfrutad los que estáis de celebración como nosotros.

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Para los que gustáis mucho del chocolate, una tarta muy rica.
Yo la he hecho para celebrar un aniversario y como eramos muchos hice dos, así que doblemente buena!

    La receta es una adaptación del blog de webos fritos.


Ingredientes: 

base:

100g harina de arroz
50g maizena
60g cacao puro en polvo
1 pelín de sal
50g azúcar glass
165g azúcar normal
120g mantequilla a temperatura ambiente
100g leche
4 huevos
2ctas de levadura química 
1/4cta goma xantana

Relleno: 

Confitura o mermelada de albaricoque

Almíbar: 

100g azúcar normal
1vaso pequeño de agua
1chorrito de licor (yo ron)

Cobertura:

200g chocolate negro fondant
200ml nata líquida
70g mantequilla.


Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Preparamos la tarta base de la siguiente manera: Batimos la mantequilla, el azúcar glass y una pizca de sal. Añadimos el cacao puro, las yemas de una en una y finalmente la leche. 
Añadimos las harinas y la levadura, previamente mezcladas, y lo hacemos espolvoreándolas generosamente con un colador.
Montar a punto de nieve las claras de huevo junto con el azúcar normal. Lo incorporamos a la mezcla base con movimientos envolventes.
Preparamos un molde desmoldable de 24cm, lo engrasamos y vertemos la mezcla en él. Lo horneamos unos 50 minutos aproximadamente a 180º.
Desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Una vez frío el bizcocho lo cortamos para conseguir dos capas, mojamos bien las dos capas con almíbar y distribuimos la mermelada sobre ella. Previamente habremos calentado la mermelada y filtrado a través de un colador, para conseguir una textura muy fina.

Para preparar la cobertura ponemos la nata en un cazo y cuando empieza a hervir, la retiramos del fuego y echamos el chocolate en trocitos para derretirlo. Cuando lo tenemos todo bien derretido, añadimos la mantequilla y batimos para que se mezcle todo. La cobertura se tiene que poner encima del bizcocho estando todavía un poco caliente para que quede una superfície lisa y brillante.

Dejamos que solidifique y procedemos al decorado. Aquí ya es cuestión de gustos, espero que disfrutéis!

Es una tarta un tanto laboriosa de hacer pero os aseguro que vale la pena entretenerse en ella. Ya me contaréis si la hacéis!!

Pan baulero sin levadura

Pan baulero sin levadura

El dia 16 de octubre se celebró el día internacional del pan y un grupo de amigos decidimos hacer homenaje al pan sin gluten. En su momento se publicó y yo que todavía no tenia el blog dejé constancia en un documento que os pondré más abajo para que lo podáis ver.

Hace unos días decidí volver a hacer estos panecillos para comprobar si el frío en nuestras masas nos vale únicamente para las que deben levar o si por el contrario puede extenderse a las que hacemos con levadura química o gasificantes. El resultado del experimento es un pan que se manipula mucho mejor y que deja que lo trabajes tranquilamente con las manos, sin que se pegue y que mantiene la forma antes y durante el horneado.

Ingredientes:

• 130g maicena
• 100g harina arroz
• 50g harina arroz integral (lo podeis moler y tamizar)
• 10g trigo sarraceno
• 50g almidón agrio mandioca
• 25g leche en polvo
• 1/2cta. sal 
• 1/2 cta. goma xantana
• 250ml leche o agua
• 1 huevo
• 20g aceite de oliva
• 2 sobres dobles gasificantes

Mezclamos bien todos los ingredientes secos y los reservamos.

Batimos bien el huevo junto al aceite. Añadimos la leche o el agua y batimos de nuevo.

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos rápido y bien con una espátula.

Dejamos reposar la masa en un bol tapado con film dentro de la nevera como mínimo un par de horas. Podemos dejarlo de un día para otro o incluso varios días, pero no demasiados porque lleva huevo.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, y damos aceite a la bandeja de bocadillos.

Sacamos la masa, porcionamos y damos forma de panecillos, ayudándonos de aceite de oliva que nos ponemos en las manos cada vez que formamos uno de los bollitos, pincelamos con huevo y leche la superficie (yo no lo hice la última vez). Hacemos unos cortes a los panecillos y horneamos a 180ºC calor abajo durante unos 25 minutos, ponemos calor arriba también y lo dejamos unos 5 minutos más. Va a depender de nuestro horno.

Sacamos y dejamos enfriar bien en rejilla.

Ya podemos degustarlos o congelarlos si los queremos utilizar en otro momento. Para descongelar hay que hacerlo a temperatura ambiente, en el micro se descascarilla un poco la corteza.

Espero que os animéis a hacerlos porque son muy fáciles y rápidos de hacer.

Aquí os dejo el enlace para que veáis el documento que hice en su día con este pan y los blogs de quienes también participaron.

Edito la entrada, he probado de hacer la receta con fécula de patata en sustitución al almidón de mandioca que algunos no encontráis, en las misma proporción. El resultado es un panecillo que cuenta un poco más de manipular pero que descongela mejor. Queda algo más plano pero de gusto igualmente bueno. Os dejo una foto.

Brownie de chocolate y quinoa

Brownie de chocolate y quinoa

Suelo presentar las entradas a principios de semana pero esta vez no puedo esperar, estoy impaciente por poneros la receta de estos brownies. 

Ingredientes:

200g chocolate negro

100g mantequilla sin sal

130g azúcar morena

3 huevos

3cdas harina de maiz (Maizena)

2cdas almendra molida

120g quinoa tostada y cocida (peso de la quinoa cocida y escurrida)

150g nueces

esencia de vainilla (o la raspadura de una vaina)

Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría o al microondas y dejamos enfriar. Tamizamos y mezclamos la harina, la almendra y la vainilla. Batimos los huevos junto al azúcar. Añadimos el chocolate, la mezcla de harina, almendra y vainilla y la quinoa hasta conseguir una masa homogénea.

En un molde cuadrado y después de aceitar bien, vaciamos la preparación en este molde y lo cocemos en horno precalentado a 180ºC durante unos 35 o 40 minutos, dependiendo de la temperatura de nuestro horno.

Dejamos enfriar en nevera para poderlo cortar bien en porciones pequeñas.

Fuente: el blog de cocinablanes, facilitada por quinoa recetas.

Muffins de fresas y mascarpone

Muffins de fresas y mascarpone

Ahora que estamos en temporada de fresas voy a aprovechar para proponeros de hacer estas magdalenas con trocitos de fresas.

  


Ingredientes: 

80ml aceite de girasol
200g queso batido (o yogur)
100g queso mascarpone
50ml nata repostería líquida
80g azúcar normal
1 huevo M
160g harina de arroz
90g maicena
2ctas levadura química
1/2 cta bicarbonato
100g fresas 


Empezamos cortando las fresas a daditos y las reservamos en el congelador.
Batimos el queso o yogur, nata, azúcar, aceite, huevo.
En otro bol mezclamos las harinas, levadura, bicarbonato y fresas. 
Lo unimos con movimentos envolventes a la mezcla de queso batido, sin mezclar demasiado. Aunque tenga pequeños grumos no pasa nada. Si no las manipulamos mucho quedarán mucho más esponjosas.

Precalentamos el horno a 210º, calor arriba y abajo.

Ponemos las cápsulas en la bandeja de muffins. Echamos una cucharada de la masa, ponemos una cucharadita de mascarpone y trocitos de fresa, cubrimos todo con masa y decoramos al gusto, con fresas, azúcar... aunque yo no les puse nada. Rellenamos las 3/4 partes de la cápsula.
Horneamos a 210º, calor sólo abajo, aproximadamente unos 15 minutos y añado 5 minutos más con calor arriba y abajo. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar los muffins 5 minutos más dentro de ésta. 
Acabamos enfriando las magdalenas en rejilla.



Aquí tenemos el corte donde se aprecia el mascarpone junto a la fresa que le da un puntito ácido.

También podemos aprovechar y hacer muffins de chocolate y mascarpone aprovechando la misma masa. Yo hice 12 con fresas y 4 con chocolate. El procedimiento es el mismo, únicamente hay que cambiar las fresas por una cucharada de nutella y adornar después el exterior con pepitas de chocolate.

Y aquí tenéis el corte de los muffins con chocolate y mascarpone.

Pimientos paelleros

Pimientos paelleros

Estos pimientos quedan muy sabrosos o este arroz queda muy jugoso, porque ambos ganan juntos. Los he hecho aprovechando la comida familiar. Hacía tiempo que no comíamos un arrocito y hoy nos ha sabido a gloria! En el grupo de 500.000 recetas para celíacos del facebook tenemos kedada virtual de pimientos rellenos. Ésta es mi aportación.

Asamos los pimientos. Yo los envuelvo en papel de aluminio y los meto al horno a 210ºC, calor arriba y abajo. Los voy girando con unas pinzas de la carne de tanto en tanto y cuando los voy a girar y se "desinflan" sé que están hechos.
Ahora preparamos un arrocito, cada uno a su gusto. Yo os explico como nos gusta en casa.



Ingredientes:

Arroz redondo, yo arroz marisma del Delta del Ebro (gracias Montse).
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
tres tomates rojos pelados y sin pepita o en su defecto tomate triturado
unas hebras de azafrán
sal
1 calamar
1 sepia
2 gambas langostineras (por persona)
2 langostinos (por persona)
1 cigala (por persona)
mejillones de roca (yo pongo 10 para 4 personas)
almejas (un puñadito)



Limpiamos el marisco y ponemos una cazuela de barro con un poco de aceite, que cubra parte del fondo, pochamos por este orden: pimiento rojo, ajo, tomate troceadito, la sepia y el calamar troceado.

 Mientras cocemos en un cazo los mejillones y las almejas.

Una vez tenemos la sepia tierna añadimos el arroz y lo rehogamos para que tome todos los aromas de la cazuela.

Ponemos el agua de cocción de los mejillones y almejas (en mi caso son dos tazas y cuarto de agua por cada taza de arroz). Dejamos que empiece a hacer chup chup y añadimos los mejillones, almejas, cigalas, langostinos y gambas langostineras. 

Dejamos cocer nuestro arroz. El arroz marisma se cuece antes pero con mayor cantidad de agua y lo dejé unos 10 minutos. Luego apague el fuego porque la cazuela de barro mantiene el calor y ayuda a que se consuma el agua si queda algo.

Aquí ya tenemos nuestra base hecha, si no queréis usar los pimientos tendríamos nuestro plato de arroz.

Ahora viene cuando limpiamos el pimiento y lo abrimos por un lateral. 

Le ponemos encima parte del arroz y trocitos de sepia y calamar y lo cerramos para que tome la presencia de un pimiento relleno. Acabamos de aderezar el plato con almejas, gambas... vamos el marisco.

Espero que os animéis a hacerlo, porque el arroz queda mucho más jugoso con esa capa exterior de pimiento. 

¿O será que me encanta el pimiento? 


Yo no pongo colorante al arroz, pero los que lo usáis aseguraros que es SIN GLUTEN.