Dulces arbolitos

Dulces arbolitos

El año pasado por estas fechas pensaba en crear el blog, y estaba liada con recetas de galletas para probar los cortadores que me compré en la Feria de la repostería de Barcelona. Veía glasa por todos lados y Guadalupe, amiga y bloguera sin gluten, me echó un cable con las estrellas que hice y con las que inauguré el blog. Casi un año, como pasa el tiempo!!
Hoy traigo una receta de galletas de nuevo, en honor a todo lo que os he contado y para celebrar mi casi primer añito de blog. Os pongo unas fotos y vamos a la receta...

Es una receta que he usado para hacer galletas redondas de diferentes diámetros, de dos colores, con dos chocolates para mantener esa diferencia de color ; con frutos secos y frutas desecadas.

Galleta blanca , chocolate negro y avellanas

Galleta blanca, chocolate negro y pistachos

Galleta rosa, chocolate blanco y arándanos 

Galleta rosa, chocolate blanco y frutas desecadas

Ingredientes:

90g harina de arroz

80g maizena

80g almidón agrio de mandioca

80g mantequilla

90g azúcar glass

1cta levadura química

1 huevo M

1cda leche

una puntita de goma xantana

una pizca de sal

esencia de vainilla

colorante rojo

150g chocolate negro fondant

150g chocolate blanco fondant

frutos secos (yo usé avellanas y pistachos)

frutas desecadas (

1. Mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar,

hasta conseguir que tome un color blanquecino. 

2. Incorporamos el huevo, y batimos hasta integrarlo bien.

3. Añadimos, poco a poco, las harinas, el almidón y la goma xantana, previamente mezcladas.

4. Hacemos dos partes con la masa y en una de ellas ponemos un poco de colorante rojo, hasta conseguir el color deseado.

5. Estiramos con el rodillo la masa, entre dos papeles de hornear. La ponemos en una bandeja y la dejamos reposar estirada en la nevera, mínimo2h.Re petimos la operación con la otra mitad de masa.   

6. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras cortamos la masa (yo usé los cortadores redondos, pero si los ponéis cuadrados también queda muy bonito). Usaremos cinco diámetros diferentes.

7. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 7 minutos. Sacamos las galletas y paramos el horno. Pasados 5 minutos volvemos a meter las galletas en el horno apagado y las acabamos de hornear con el calor residual durante unos 20'. Con esto conseguimos que los colores no nos varien, que no se "tuesten".

8. Sacamos y pasados 5 minutos las ponemos a enfriar encima de rejilla.

Ahora que ya tenemos las galletas y están bien frías, vamos a ponerles el chocolate y los frutos. Para ello ponemos encima de cada galleta el cortador que usamos para hacerlas. Veremos que es algo más pequeño que la galleta, pero es normal, la galleta creció en el horno. 

Fundimos el chocolate blanco para las galletas rosas y alternamos frutos secos y frutas desecadas en ellas.

Repetimos operación con las galletas blancas, con el chocolate negro y los frutos secos.

Una vez puesto el chocolate y los frutos encima, lo dejamos reposar un ratito con el molde. Si tenéis prisa podéis meterlo 15 minutos al congelador y adelantáis tiempo. 

Sacamos los moldes presionando en vertical y horizontal hasta que se desprende del chocolate y ya podemos montar las galletas de diámetro mayor a menor para formar nuestro arbolito.

Espero que os animéis con vuestros peques a hacerlas durante estas fiestas, son fáciles y resultonas. Y ya no os cuento como vuelan al ponerlas en la mesa, jejeje.