Tarta de nata y fresas, sin gluten y sin azúcar

Tarta de nata y fresas, sin gluten y sin azúcar.

Buenos días!! Hace un día de sol precioso, con una luz que invita a salir a pasear. Parece que se va apoderando, poco a poco, todo de energía y de calor como si ya estuviésemos en puertas de la primavera. Aquí los almendros están todos blancos, llenitos de flor. Me encanta la flor del almendro, tan sencilla y tan delicada.

El día vuelve a alargar las horas y me va contagiando con sus ganas de hacer cosas. Me apetecen sabores más frescos y afrutados y ahí está la causa de la tartita que hoy os propongo hacer. 

Queréis ver como es el interior?

Tenéis bastante para animaros a hacerla? porque es un postre perfecto para hacerse un homenaje, y como no lleva azúcar no tendremos remordimientos de conciencia ni cogeremos peso. El bizcocho es un genovés y poco hidrato de carbono nos va a aportar, así que es perfecta para diabéticos.

Y ahora, vamos ya con la receta.

Ingredientes: 

Bizcocho genovés

4 huevos medianos

12g de sucralín (120g azúcar)

80g harina de arroz

40g harina fina de maíz (maizena)

1/4cta goma xantana

1 pizca de sal

Relleno y cobertura

400g nata para montar

4cdas edulcorante en polvo (120g azúcar glas o al gusto)

125g queso mascarpone

500g fresas

"Almíbar" (infusión)

50ml leche

la parte amarilla de la piel de medio limón

un trocito pequeño de canela en rama

Elaboración:

Empezamos por el genovés. Para ello batimos a velocidad rápida los huevos y el sucralín, aproximadamente 10 minutos. 

Añadimos las harinas, xantana y sal, tamizadas. Mezclamos con espátula con movimientos envolventes para que no reduzca el volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno o en un molde rectangular. Echamos la masa de forma uniforme por toda la superficie del molde. 

Horneamos a 170ºC durante 10 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar. Si lo hacemos un día antes de montar la tarta, mejor. Así no se nos romperá al manipularlo.

(si lo hacemos el mismo día, lo dejamos destapado a temperatura ambiente para que se seque un poco).

Preparamos el relleno y cobertura, montando la nata junto al edulcorante y el mascarpone. No me ha dado ningún problema de que monte porque he usado nata vegetal, pero si usáis la nata tradicional, empezais batiendo la nata, al poco incorporais a pocos el mascarpone y la mitad de edulcorante, y casi al final añadís el edulcorante restante.

Hacemos una infusión de leche con la piel de medio limón y un trocito de canela en rama. Dejamos enfriar bien para mojar el bizcocho.

Cortamos las fresas en trocitos y reservamos un par enteras, además de alguna cortada en rodajas.

Cortamos tres discos de 18cm del genovés, para empezar a montar la tarta.

Mojamos el primero con la infusión y ponemos relleno de nata y trocitos pequeños de fresas. Repetimos la operación y acabamos con otra capa de genovés empapada también en la infusión de leche. 

Cubrimos el lateral y la parte superior con una capa fina de nata y queso.Volvemos a repetir la operación para dar grueso de cobertura y tapar trocitos de fresas que pueden verse.

Decoramos la parte superior y el lateral. Yo he hecho una flor con rodajas en vertical de las fresas y medias esferas para poner alrededor de toda la base de la tarta.

La dejáis reposar unas horitas en la nevera, para que tome bien los sabores y ya la tenéis lista para comer. 

Pensad que la podemos hacer con la fruta que más nos guste. 

Si os decidís a hacerla me encantaría que me contáseis que os ha parecido.