Coca salada

Coca salada o como sacarle provecho a un mal cálculo

Supongo que muchos ya conocéis el grupo 500.000 recetas para celiacos de facebook pero si no es así ya estáis tardado en entrar. Encontrareis muchísimas recetas bien ricas y mucha ayuda porque todo el mundo está siempre dispuesto a ayudar, así que ya sabéis!
La cuestión es que hacemos quedadas virtuales y ahora mismo tenemos una propuesta de hacer un kringle stonia a partir de tres recetas, para que cada uno se adapte a sus harinas o preferencias.
Yo me he puesto hoy a ello con la receta del rotollo y por una interpretación diferente a la hora de valorar los huevos que lleva me he encontrado con que no podía manipular como quería la masa. Me he dicho a mi misma que unos ingredientes tan ricos se merecían mejor final que el cubo de la basura y he seguido hacia adelante. El resultado es una rica coca, muy fina de sabor y muy, pero que muy esponjosa.

¿Qué es lo que he entendido diferente de la receta? 
En ingredientes pone 3 huevos medianos y yo he pensado que los que tenía eran de un tamaño entre pequeños y medianos. ¿Solución? Le añado un cuarto huevo!! Y ahí es cuando he tenido el error... o no?

Yo sencillamente he seguido los pasos del rotollo con un huevo de más. 
La masa la he dejado levar en frío durante 12 horas y me he puesto a estirar la masa espolvoreando la mesa de maizena.
He preparado un relleno a base de pescado blanco, fredolics, cebolla bien pochada y una salsa bechamel. 
Lo he enrollado, aunque me ha costado bastante porque la masa es muy líquida y lo he puesto encima de papel de hornear.

Por encima, una vez en el horno he espolvoreado con trocitos de palitos de cangrejo y lo he dejado en horno precalentado a 180º C unos 15 o 20 minutos.

El resultado es una exquisita coca de pescado, muy fina de sabor y que casa con cualquier ensalada que le pongas de primero y claro, un buen kringle stonia dulce de postre... que también llegará!!