Crepes de quinoa

Crepes de quinoa

Otra receta con quinoa, se nota que me gusta? jajajaja.

Estas tortitas te sirven de comodín para cualquier momento y estoy segura de que repetiréis.

Ingredientes: 

100g quinoa en grano

2 huevos

100ml leche

60g harina fina de maiz (maizena)

60g harina de arroz

pimienta

pimentón dulce

sal

Se pone la quinoa en colador y se lava bajo el grifo para eliminar la saponina, que hace que tenga un gusto amargo. Si antes de cocerla la tostamos un poco tomará un gusto a nuez.

Bueno, una vez lavada bajo el grifo la hervimos en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos. La proporción para la cocción es una de cereal y tres de agua. Sabemos que está bien cocida cuando se separa un anillo blanco y el grano dobla su volumen, pero es como en todo, lo importante es que le encontremos el punto de cocción que a nosotros nos gusta.

Escurrimos la quinoa. 

En un bol echamos los huevos y la leche, batimos. Añadimos las harinas, un poco de sal, el pimentón y la pimienta. Volvemos a batir y finalmente incorporamos la quinoa cocida.

Calentamos una sartén y preparamos las crepes de una en una. Rellenamos al gusto. Yo las hago de queso fresco y orégano, acompañado de una buena ensalada, en este caso de escarola y tomates cherry, aderezada de aceite y vinagre de módena.

Otra opción que he probado es untada de sobrasada y una loncha de queso.

Esta receta la he sacado del libro "Repostería sin gluten", que me pasó Dany, que sabe de mi gusto por este pseudocereal.



Espero que os animéis a hacerlas, en casa ya no faltan!!