Phoskitarta

Phoskitarta

Hace unos cuantos años eramos dos en casa, bueno tres, que Keler, perruno, también era miembro de la familia. Estabamos bien, pero todo estaba demasiado tranquilo. Después de ir y venir y de hacerse de rogar mucho, llegó mi gran peque... y la semana pasada celebramos ya sus trece años!!!
Le encantan los postres, las meriendas y cualquier dulce que se tercie en cualquier momento. Cuando ve los que pueden comprar otros peques de forma fácil, se calla y lo mira, pero yo sé que se muere de ganas de probarlos. Que tendrán los dulces que le llaman tanto...
Hace unos meses, en las redes sociales y en algún blog en concreto, se empezaron a ver phoskitos caseros, con y sin gluten y me quedé con la copla. Algún día se los haré a Laura!! 
Aquí están, los phoskitos, en forma de tarta, para celebrar que vas creciendo y creciendo, y nos regalas esas sonrisas tan delicadas, al ver que puedes probar otro dulce más, y sobre todo, sobre todo, un dulce amoroso.

Ingredientes:

Bizcocho

4 huevos medianos

100g azúcar

70g harina de arroz

30g maizena

1cta esencia vainilla 

1 pizca sal

unas gotas de zumo de limón

Relleno de crema de leche

100g nata montada

80g leche condensada

1cda sirope de quinoa (sustituible por miel)

Cobertura de chocolate

200g chocolate negro fondant

50g agua

50g mantequilla

Empezamos separando las claras de las yemas, para hacer la plancha de bizcocho. Montamos las claras con la pizca de sal y 4 o 5 gotas de zumo de limón, para que suban más rápido. Un truco que podéis probar para ayudar a que suban bien es que el bol donde batimos esté un poco caliente (mojarlo con agua caliente y secarlo después ya nos vale).

Ahora batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que blanquean.

Incorporamos las claras a las yemas con movimientos envolventes, poco a poco. Primero dos cucharadas y cuando están integradas añadimos otras dos, y así hasta tenerlo todo.

Tamizamos las harinas encima del bol, de la misma forma que las claras, poco a poco y de forma envolvente.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la masa con la espátula.

Horneamos a 180º C, calor arriba y abajo, aproximadamente unos 15 minutos.

Yo he puesto una capa de cacao en polvo encima de la masa del bizcocho antes de hornear. Si os parece podéis probarlo vosotras también.

Una vez horneado, lo sacamos, tapamos con un paño húmedo y giramos la bandeja sobre el trapo, para desmoldar. Volvemos a poner el papel de hornear encima y lo enrollamos sobre el papel. Para que no se nos estire envolvemos con el trapo de cocina encima, o sea, dentro bizcocho, después papel de hornear y finalmente el trapo. 

Os he puesto unas fotos para que quede bien clarito, fijaros en el enrollado de la imagen inferior derecha.

Dejamos que enfríe bien, enrollado, y mientras hacemos el relleno de los phoskitos con una crema de leche, yo la he cogido de "La receta de la felicidad"; únicamente he cambiado la miel por sirope de quinoa.

Es tan sencillo como montar la nata (si no lo hacéis no pasa nada, yo me despisté... sólo que queda más líquido el relleno y puede verterse algo sobre el fondo de la mesa, hasta cubrirlo de chocolate) y mezclarla junto a la leche condensada y el sirope de quinoa, y ya tenemos nuestra crema de leche.

Ahora ya toca montar los phoskitos, así que desenrollamos y dejamos la plancha de bizcocho estirada, ponemos encima la crema y la enrollamos a modo de brazo de gitano. Lo dejamos reposar en el congelador un poco, envuelto en el mismo papel del horneado para que endurezca y el corte quede más límpio. Cortamos en rodajas y nos quedan pastelitos como estos, a falta de la cobertura.

Hacemos la cobertura de chocolate, calentando el agua y deshaciendo en ella la mantequilla y el chocolate negro. Ponemos los pastelitos sobre una rejilla y los cubrimos con la cobertura. Dejamos enfriar bien y ya tenemos nuestros phoskitos caseros y libres de gluten.

Si tenéis una celebración podéis usarlos como he hecho yo; somos cuatro en casa, así que uno encima de otro y unas velitas para acabar la tarta, la phoskitarta!!!