Panellets

Panellets

Se hace extraño hablar de castañada con el tiempo de bonanza que tenemos pero es así, y las tradiciones está para eso, para celebrarlas. 

En Cataluña celebramos la castañada el 31 de octubre, donde comemos castañas asadas, vino dulce o moscatel y unos pequeños dulces, los panellets. El dia 1, dia de todos los santos, seguimos con ellos y así tenemos unos dias festivos donde los frutos secos y la reunión entre amigos o familiares está asegurada. Este año tenemos cuatro días para ello y aunque no os puse la receta con antelación, aquí la tenéis. Eso sí, receta que no sé de donde sale porque hace mucho tiempo que ya está en casa, se quedó con nosotros. 

Los panellets que encuentras en las pastelerias no llevan ni patata ni boniato o batata, pero todos están bien ricos. Yo los suelo hacer con patata; si los elaboráis con boniato pensad que saldrán un poquitín más dulces o acordaros de rectificar el azúcar de la receta.

Ingredientes: 

500g almendra molida

400g azúcar

100g patata o boniato cocido

75g de clara de huevo (de 3 huevos pequeños o 2 medianos)

1piel de limón rallada (sólo la parte amarilla)

piñones, almendra picada, dulce de membrillo, virutas de chocolate, coco rallado... todo lo que se nos ocurra para decorarlos.

Elaboración:

Cocer el boniato o la patata. Sacarle la piel y triturarlo con el tenedor hasta que quede bien fino. Cuando todavía esté tibio, mezclarlo con el azúcar y las claras de huevo. Añadir la almendra hasta que esté compacta la masa.

Dividir la masa tanta veces como clases de panellets se quieren hacer. Añadir lo que necesite cada masa y dejar reposar en la nevera durante 24 h.

Para cocerlos, en horno precalentado a 200º, durante unos diez minutos.

Para hacer de diferentes gustos:

De coco: mezclar la masa con el coco rallado y algo de licor como coñac, ron...

De café: deshacer café soluble con un poco de agua y ponerlo en la masa.

De crocante: hacer bolas y pasarlas por yema de huevo batido y rebozadas en almendra crocante.

De membrillo: hacer un cilindro con la masa y abrirla por medio (a lo largo del cilindro) y rellenar con un trocito de membrillo. Cerrar el cilindro y cortar en porciones.

De chocolate: Mezclar el choco en polvo con la masa, darle forma y hornear. Cuando se enfríen se pueden cubrir con chocolate de cobertura, con virutas de chocolate, con azúcar glass...

De piñones: haber bolas y pasarlas por yema de huevo batido y rebozadlas de piñones.

A nosotros ya se nos han acabado, con lo laboriosos que son y lo poco que duran...

pero repetiremos el próximo año, seguro!!